Parece que hoje em dia toda a gente está a abandonar o glúten. Desde restaurantes que oferecem menus sem glúten a supermercados que estocam produtos sem glúten, evitar o glúten tornou-se uma tendência popular. Mas o que é o glúten, e é realmente tão mau para si como alguns afirmam?
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada, e centeio. Atua como um amarrador e dá ao pão e a outros produtos cozidos a sua textura elástica e mastigável. No entanto, para pessoas com doença celíaca – um distúrbio auto-imune que afecta cerca de 1% da população – comer glúten pode danificar o revestimento do seu intestino delgado, levando à má absorção de nutrientes e a uma série de sintomas, incluindo inchaço, diarreia, e fadiga.
Isto levou ao aumento de produtos sem glúten e à crença de que evitar o glúten é mais saudável para todos. No entanto, há poucas provas científicas que sustentem esta alegação. De facto, ficar sem glúten pode ser prejudicial para a sua saúde (e carteira!) se não tiver doença celíaca. Aqui estão 5 razões pelas quais pode não querer seguir uma dieta sem glúten se não tiver doença celíaca:
1. Custo.
Para começar, os produtos sem glúten são muitas vezes mais caros do que os seus equivalentes que contêm glúten. Um pão sem glúten pode custar até três vezes mais do que um pão normal.
2. Deficiências nutricionais.
Os produtos sem glúten carecem frequentemente de nutrientes essenciais que estão presentes nos grãos que contêm glúten. Por exemplo, o pão sem glúten pode ser mais baixo em fibras, ferro e vitaminas B.
3. Opções alimentares limitadas.
Seguir uma dieta sem glúten pode limitar as suas escolhas alimentares e tornar mais difícil comer fora ou viajar.
4. Sabor e Textura.
Muitos produtos sem glúten têm um sabor e textura diferentes dos produtos normais. É por isso que não é invulgar ver alimentos altamente processados sem glúten com adição de açúcares e gorduras.
5. Restrição desnecessária.
Porque quer restringir-se? A menos que tenha doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, não há provas que sugiram que comer uma dieta sem glúten tenha quaisquer benefícios para a saúde da população em geral. A eliminação desnecessária do glúten da sua dieta pode levar a uma dieta menos diversificada e equilibrada.
E se suspeitar que pode ser intolerante ao glúten? Depois deve prestar atenção a quaisquer sintomas que possa sentir após consumir alimentos que contenham glúten. Os sintomas mais comuns da doença celíaca são:
• inchaço,
• dor abdominal,
• diarreia,
• obstipação,
• náuseas,
• fadiga,
• dores de cabeça,
• rigidez articular,
• erupções cutâneas,
• nevoeiro cerebral.
Se sentir algum destes sintomas, recomendamos vivamente que fale com um profissional de saúde para determinar se o glúten pode ser a causa e para excluir quaisquer outras potenciais condições de saúde. Não iniciar uma dieta sem glúten sem consultar primeiro um médico, pois pode conduzir a deficiências de nutrientes se não for feita correctamente.
Mesmo que toda aquela propaganda em torno de produtos sem glúten o faça acreditar que o glúten é mau para a sua saúde, não é necessariamente esse o caso. O glúten só é prejudicial para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Para todos os outros, evitá-lo pode fazer mais mal do que bem. Portanto, da próxima vez que estiver na mercearia, não se deixe influenciar pelos rótulos sem glúten. Em vez disso, concentrar-se em comer uma dieta equilibrada e variada. Opte por cereais integrais e outros alimentos ricos em nutrientes para alimentar o seu corpo e mantê-lo saudável.
