Sembra che tutti oggi stiano abbandonando il glutine. Dai ristoranti che offrono menù senza glutine ai supermercati che vendono prodotti senza glutine, evitare il glutine è diventata una tendenza popolare. Ma cos’è il glutine, ed è davvero così dannoso per te come affermano alcuni?
Il glutine è una proteina che si trova nei cereali come grano, orzo e segale. Agisce da legante e conferisce al pane e ad altri prodotti da forno la loro consistenza elastica e gommosa. Tuttavia, per le persone affette da celiachia, una malattia autoimmune che colpisce circa l’1% della popolazione, il consumo di glutine può danneggiare il rivestimento del loro intestino tenue, portando a un malassorbimento dei nutrienti e a una serie di sintomi, tra cui gonfiore, diarrea e affaticamento.
Ciò ha portato all’aumento dei prodotti senza glutine e alla convinzione che evitare il glutine sia più salutare per tutti. Tuttavia, ci sono poche prove scientifiche a sostegno di questa affermazione. In effetti, mangiare senza glutine può essere dannoso per la tua salute (e il tuo portafoglio!), a meno che tu non soffra di celiachia. Ecco 5 motivi per cui potresti non voler seguire una dieta priva di glutine se non hai la celiachia:
1. Costo.
Per cominciare, i prodotti senza glutine sono spesso più costosi rispetto ai loro omologhi che contengono glutine. Una pagnotta senza glutine può costare fino a tre volte di più del pane normale.
2. Carenze nutrizionali.
I prodotti senza glutine spesso mancano delle sostanze nutritive essenziali presenti nei cereali contenenti glutine. Ad esempio, il pane senza glutine può contenere meno fibre, ferro e vitamine del gruppo B.
3. Scelte alimentari limitate.
Seguire una dieta priva di glutine può limitare le tue scelte alimentari e rendere più difficile mangiare fuori o viaggiare.
4. Sapore e consistenza.
Molti prodotti senza glutine hanno un gusto e una consistenza diversi rispetto ai prodotti normali. Ecco perché non è raro vedere cibi senza glutine altamente elaborati con zuccheri e grassi aggiunti.
5. Restrizione non necessaria.
Perché doversi limitare? A meno che tu non abbia la celiachia o la sensibilità al glutine, non ci sono prove che suggeriscano che una dieta priva di glutine abbia benefici per la salute della popolazione generale. Eliminare inutilmente il glutine dalla dieta può portare a una dieta meno diversificata ed equilibrata.
Che cosa succede se sospetti di essere intollerante al glutine? Quindi dovresti prestare attenzione a eventuali sintomi che potresti riscontrare dopo aver consumato cibi contenenti glutine. I sintomi più comuni della celiachia sono:
• gonfiore.
• dolori addominali,
• diarrea,
• stipsi,
• nausea,
• affaticamento,
• emicrania,
• rigidità articolare,
• eruzioni cutanee,
• cervello annebbiato.
Se riscontri uno qualsiasi di questi sintomi, ti consigliamo vivamente di parlare con un operatore sanitario per determinare se il glutine può essere la causa e per escludere qualsiasi altra potenziale condizione di salute. Non iniziare una dieta priva di glutine senza prima consultare un medico in quanto può portare a carenze nutrizionali se non eseguita correttamente.
Anche se tutto quel clamore sui prodotti senza glutine potrebbe farti credere che il glutine faccia male alla salute, non è necessariamente così. Il glutine è dannoso solo per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine. Per tutti gli altri, evitarlo può fare più male che bene. Quindi, la prossima volta che sei al supermercato, non lasciarti influenzare dalle etichette senza glutine Concentrati invece su un’alimentazione equilibrata e varia. Opta per cereali integrali e altri alimenti ricchi di nutrienti per alimentare il tuo corpo e mantenerti in salute.
