Il semble que tout le monde abandonne le gluten de nos jours. Des restaurants proposant des menus sans gluten aux supermarchés stockant des produits sans gluten, éviter le gluten est devenu une tendance populaire. Mais qu’est-ce que le gluten et est-il aussi mauvais pour la santé que certains le prétendent ?
Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Il agit comme un liant et donne au pain et aux autres produits de boulangerie leur texture élastique et moelleuse. Toutefois, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque (une affection auto-immune qui touche environ 1 % de la population), la consommation de gluten peut endommager la paroi de l’intestin grêle, entraînant une malabsorption des nutriments et toute une série de symptômes, notamment des ballonnements, des diarrhées et de la fatigue.
Cela a conduit à l’essor des produits sans gluten et à la conviction qu’éviter le gluten est plus sain pour tout le monde. Cependant, il existe peu de preuves scientifiques à l’appui de cette affirmation. En fait, l’absence de gluten peut être préjudiciable à votre santé (et à votre portefeuille !) si vous n’êtes pas atteint de la maladie cœliaque. Voici 5 raisons pour lesquelles vous ne devriez pas suivre un régime sans gluten si vous n’êtes pas atteint de la maladie cœliaque :
1. Le coût.
Tout d’abord, les produits sans gluten sont souvent plus chers que leurs équivalents contenant du gluten. Un pain sans gluten peut coûter jusqu’à trois fois plus cher qu’un pain normal.
2. Les carences en nutriments.
Les produits sans gluten sont souvent dépourvus des nutriments essentiels présents dans les céréales contenant du gluten. Par exemple, le pain sans gluten peut être plus pauvre en fibres, en fer et en vitamines B.
3. Des choix alimentaires limités.
Suivre un régime sans gluten peut limiter vos choix alimentaires et rendre plus difficiles les sorties au restaurant ou les voyages.
4. Le goût et la texture.
De nombreux produits sans gluten ont un goût et une texture différents de ceux des produits ordinaires. C’est pourquoi il n’est pas rare de voir des aliments sans gluten hautement transformés contenant des sucres et des graisses ajoutés.
5. Restriction inutile.
Pourquoi voudriez-vous vous restreindre ? À moins d’être atteint de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten, rien ne prouve que l’adoption d’un régime sans gluten soit bénéfique pour la santé de la population en général. Éliminer inutilement le gluten de votre alimentation peut conduire à un régime alimentaire moins varié et moins équilibré.
Que faire si vous soupçonnez une intolérance au gluten ? Vous devez alors être attentif aux symptômes que vous pouvez ressentir après avoir consommé des aliments contenant du gluten. Les symptômes les plus courants de la maladie cœliaque sont les suivants :
• ballonnements,
• douleurs abdominales,
• diarrhée,
• constipation,
• nausée,
• fatigue,
• maux de tête,
• raideur articulaire,
• éruptions cutanées,
• brouillard cérébral.
Si vous présentez l’un de ces symptômes, nous vous recommandons vivement de consulter un professionnel de la santé afin de déterminer si le gluten peut en être la cause et d’écarter tout autre problème de santé potentiel. Ne commencez pas un régime sans gluten sans consulter d’abord un médecin, car il peut entraîner des carences en nutriments s’il n’est pas suivi correctement.
Même si tout le battage médiatique autour des produits sans gluten peut vous faire croire que le gluten est mauvais pour la santé, ce n’est pas nécessairement le cas. Le gluten n’est nocif que pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten. Pour tous les autres, l’éviter peut faire plus de mal que de bien. La prochaine fois que vous irez à l’épicerie, ne vous laissez pas influencer par les étiquettes “sans gluten”. Au contraire, il faut privilégier une alimentation équilibrée et variée. Optez pour des céréales complètes et d’autres aliments riches en nutriments pour alimenter votre corps et vous maintenir en bonne santé.
